Sorbetens kemi: Så styr sockret konsistensen i bär och frukt
Varför hemgjord sorbet ofta blir en isklump och hur kemin räddar texturen En sorbet kan se enkel ut på receptpapperet: frukt eller bär, socker, syra och infrysning. Ändå blir resultatet hemma ofta stenhårt, rinnigt eller grynigt. Ett vanligt misstag är att tillsätta socker efter smak och sedan frysa smeten utan att ta hänsyn till hur … Read moreSorbetens kemi: Så styr sockret konsistensen i bär och frukt